第２回「科学的料理教室」
美味しい料理はテクニックが必要？
美味しくできないのはセンスがないから？
答えは「NO」
冨金原伸伍 先生の料理は、「テクニック」と「センス」を省いた「科学」だからこそ、誰でも、簡単に、超旨い！が実現します。
今回のテーマは「煮魚」
料理は、味はもちろん、見た目も重要。
美味しさと美しさで、脳を喜ばせる。
脳から幸せホルモンを分泌させることが、健康の秘訣ということを学びました。
ポイントは、
1、調味料の選び方
値段ではなく、生理学的に、生物学的に、そして科学的にその根拠をわかりやすく教わりました。
2、魚の下処理
50度洗いを用いた下処理と、捌き方。灰汁や臭みを取り除き、仕上がりが美しくなる捌き方で調理をすると、いつもの煮魚が見違えます。
3、加熱時間と火力
ここにも大きなポイントが隠されていました。煮過ぎない煮魚は、ふっくらしていて、煮崩れません。
最後は質疑応答。
どんな質問にも、0.1秒以内にお答えします！
4次元ポケット級の知識の引き出しに、今日も脱帽です。
冨金原先生、ご参加の皆さま、ありがとうございました。
次回は、12月14日（金）19:00〜
「お正月に役立つメニュー」
…栗きんとん、薩摩芋のレモン煮、おにしめ、、、何が良いでしょうか。
何れにしても、「超旨い！」
☆ご予約はネムの木まで。
nemunoki2014@gmail.com
※ご予約の受付、キャンセルは2日前までとさせていただきます。